通过监控画面自由切换，监管人员对后厨“明厨亮灶”全方位覆盖监管，一旦发现有“未点亮”的不规范行为，平台立即发送信息到商户手机提醒及时处理。这是近日无锡经开区智慧食安阳光平台试运行时呈现的一幕。顺应“互联网+”时代潮流，在严管中实现巧管，无锡食品安全监管工作正逐步进阶，用“大系统、大数据、大平台”提升监管能力，推动监管方式的转变。
经过多年的努力，无锡食品安全形势持续稳中向好，食品安全评价性抽检合格率稳定在98%以上，群众食品安全满意度连续三年均达到80分以上。无锡于2021年启动了“数字食安无忧保”项目，在全省率先整合分散在不同层级、不同监管部门和企业主体的食品安全相关数据，建设食品安全大数据中心和一体化监管平台，年均归集、分析相关数据2000万余条，有力支撑从食材供应基地到餐桌的食品安全全程监管和追溯。
“尽管‘明厨亮灶’已普及，但未解决设备的接入率、在线率等问题，导致‘只装不管’，后续监管工作难以开展。”无锡经开区市场监管局人士介绍，经过2018年明厨亮灶的推行，辖区大部分商户都安装了设备，但就餐高峰期还是会出现有的摄像头不开，或对着墙壁、走廊，有的实时视频时间滞后甚至无法播放。智慧食安阳光平台上线后，整合前端监控设备、大数据分析和可视化智能管理平台，能对后厨24小时动态监管，实时展示设备在线状态。经过测算，通过平台一个监管人员一天可抽查80家商户，一个月就能抽查完所有商户，效率提高400%左右。
同样的，为解决餐饮单位卫生状况“能看”“不能管”的现状，无锡高新区市场监管局上线了首个AI食品安全智慧监管平台，为指挥调度、调查取证等多种后台应用提供监控图像和业务数据。如遇见厨师不戴工帽和口罩操作、服务员在工作区玩手机等不规范行为，AI摄像头自动抓拍上传到系统，监控人员在第一时间通知监管对象所在辖区的监管人员进行现场处理，实现了执法部门、监管对象的“能管”。
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